Hőmérséklet-felügyelet a húsfeldolgozó üzemekben
Azoknak a húsüzemeknek, ahol húskészítményeket állítanak elő, dolgoznak fel és tárolnak, meg kell felelniük a vonatkozó szabványoknak és a környezeti feltételekre vonatkozó előírásoknak. A hőmérséklet-szabályozási követelmények az ilyen termékeket szállító vállalatokra is vonatkoznak. A rendeletek meghatározzák az egyes termékek megengedett hőmérsékleti tartományait. Az Efento Cloud, egy olyan hőmérséklet-felügyeleti platform, amely a húsüzemekben bizonyít, és lehetővé teszi a hőmérséklet-felügyeletre vonatkozó összes jogszabályi követelmény teljesítését.
A hús- és húsipari termékek piaca az egyik legnagyobb termékpiaci szegmens. Az élelmiszerek magas egészségügyi minőségének biztosítása érdekében az élelmiszer-lánc minden elemét, azaz a nyersanyagok előállítását és beszerzését, az alapanyagok vásárlását, feldolgozását, valamint az élelmiszerek előállításában és forgalmazásában való kereskedelmet szigorúan szabályozott felügyeletnek kell alávetni, amelynek célja az élelmiszerek egészségügyi minőségét csökkentő tényezők felkutatása és a megfelelő élelmiszer-biztonság biztosítása. Szisztematikus ellenőrzés a technológiai folyamatlánc minden szakasza biztosítja a kiváló minőségű termék elérését.
Az üzleti profiltól függően a húsfeldolgozó üzemeknek meg kell felelniük a vonatkozó előírásoknak és előírásoknak a húskészítmények előállításának, feldolgozásának és tárolásának feltételeivel kapcsolatban. A követelmények eltérőek a hús előállításában vagy a pácolt húskészítmények (kolbász, sonka, pite és egyéb állati termékek, például zsírok) előállításában részt vevő vállalkozásokban, valamint a fent említett termékek szállítását végző vállalkozásokban.
A húsfeldolgozással és annak szállításával kapcsolatos létesítmények higiéniájára vonatkozó szabályokkal kapcsolatos követelményeket, ideértve a húskészítmények előállítása és feldolgozása környezeti viszonyainak figyelemmel kísérését, a következő dokumentumok határozzák meg:
- Az Európai Parlament és a Tanács 853/2004 / EK rendelete (2004. április 29.) az állati eredetű élelmiszerekre vonatkozó különös higiéniai szabályok megállapításáról
- Az Európai Parlament és a Tanács 2004. április 29-i 852/2004 / EK rendelete az élelmiszerek higiéniájáról
Ezen túlmenően a gyártási üzemekben meg kell valósítani a helyes gyártási gyakorlat, a helyes higiéniai gyakorlat és a minőségirányítási rendszer elveit, beleértve a veszélyelemzést és a HACCP kritikus ellenőrzési pontjait.
①Az adatrögzítők pontosak és megbízhatóak, tartósak és könnyen karbantarthatók.
②Biztonságos szoftver titkosított kapcsolatokkal – több mint 300 nagyobb telepítésben bizonyított, közel 1000 érzékelővel.
③A megoldás megfelel a GxP, a HACCP irányelveknek, az FDA 21 CFR 11. rész, GMP jogi követelményeinek, a gyártó anyagokat nyújt az érvényesítéshez.
④A Cloud használatáért nincs előfizetési díj.
⑤Gyártói garancia 2 év.
GYORS ÉS EGYSZERŰ MEGVALÓSÍTÁS
Monitoring rendszer előfizetési díjak nélkül.
A rendszer a különféle fizikai értékeket mérő Efento vezeték nélküli érzékelőkből és az Efento Cloud platformból áll.
A platform a teljes rendszer „agya”: tárolja az adatokat, döntéseket hoz az SMS / e-mail értesítések küldéséről és mérési jelentéseket készít.
A platformhoz a világ bármely pontjáról lehet hozzáférni. Csak egy számítógépre, okostelefonra vagy táblagépre van szüksége, amely ingyenes mobilalkalmazást tartalmaz.
Az Efento Cloud használata előfizetési díjaktól mentes.
MIT ÉS HOL KELL ELLENŐRIZNI?

IPARI HŰTŐHÁZAK
Hús és kolbász tárolásakor olyan körülményeket kell megteremteni, amelyek a termékeket a lehető leghosszabb ideig frissen tartják. A helyiségeknek meg kell felelniük az élelmiszerek higiéniájáról szóló, 2004. április 29-i 852/2004 / EK európai parlamenti és tanácsi rendeletben meghatározott egészségügyi és higiéniai követelményeknek.
A hús átlagos levegőben történő tárolási ideje hűtött körülmények között (0–2°C) marhahús esetében 3–4 hét, sertéshús esetében 1–2, baromfi esetében 6–14 nap.
Termékek:
TUDÁSTÁR:
Tudjon meg többet Hőmérséklet-felügyelet a húsfeldolgozó üzemekben
SZERVER HELYISÉGEK, IRATTÁRAK, KAZÁNHÁZAK
A vállalatoknál vannak olyan helyiségek, mint szervertermek, irattárak, valamint kazánházak és műszaki helyiségek. Ezeket a helyeket biztosítani kell az esetleges vízfolyás ellen, amely adatvesztést, valamint pénzügyi és gazdasági károkat okozhat.
Ezeket a helyiségeket távoli rendszerekkel, például vízbetörés érzékelőkkel lehet ellenőrizni, a teljes felületen és a kijelölt területen egyaránt.
Termékek:
KAPCSOLÓDÓ TERMÉKEK
IPARI FAGYASZTÓ
A termékek a hűtőházban történő fagyasztása a termék gyors lehűlése -20°C-ra vagy -40°C-ra (de általában nem -30 ° C alatt és ritkán -40°C-ra), és -18° C alatt tartása a termék teljes eltarthatósága alatt. A fagyasztás megállítja az ételt rontó és mérgezést okozó mikrobák fejlődését és működését. Az alacsony hőmérséklet miatt a nem fagyasztott élelmiszerekben bekövetkező kémiai reakciók, valamint az enzimatikus és biokémiai folyamatok jelentősen lelassulnak.
Külső szondával felszerelt alacsony hőmérsékletű adatrögzítők fagyasztókba és olyan helyekre helyezhetők, ahol az elektronika egyébként már nem működik.